Pouzdoum

---si je fais nacrer le riz avec l'oignon et huile olive
---pour le cuisson (feu 3 sur 6) donc non pas trop cuit
---lés cèpes peuvent ce manger crus au contraire des bolets,donc je ne les cuits pas avant pour qu'ils soient encore un peu croquant (fermes et pas tout mou)

MERCI a vous pour vos compliments et votre retour sur mon topic;car je penser que plus personne ne passer par ici...j'étais sniffff!!!

-Vinewood-

Oui un vrai monstre;mais une fois la mousse enlever tu peux enlever la moitie du poids (normalement la mousse des cèpes ne s’enlève pas;mais sur un aussi gros spécimen il le faut)

et une fois cuit et éplucher sur 1.2 kg il te reste un bon 400 GR

magnifique, et dire que moi j'attends qu'il y ait des cépes de dispo dans le carrefour à côté de chez moi (à 26€/kg) alors que toi t'en as gratos dans la foret

les cépes

ok merci , jolie recette

Ah je savais pas, en même temps je suis pâtissier moi

Sinon moi je regarde tout les jours mais des fois j'ai la flemme de poster

Avec plaisir Pouzdoum

-Vinewood- Merci de continuer a suivre ce topic

Tamerla regarde ce que je ramène aujourd'hui...

Et bonus

Une éponge de 580 gr(Morille d'automne)

Ce soir on mange Indien

Curry d'agneau à l’indienne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg d'agneau
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillères à café de '4 épices'
- 1 à 2 g de safran
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée de coriandre en grains
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 bouillons de fond de boeuf
- sel
- 3 pots de yaourt nature
- 350 g de riz basmati pour l’accompagnement

Préparation de la recette :

Éplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec huile olive.

Ajouter la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.

Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir. Laisser cuire 2 heures à petit feu.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le gingembre, les grains de coriandre, safran, Cayenne. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.

Alsace Power a table ce midi

Choucroute a la bière

RECETTE

• 500 g de Kassler fumé
• 500 g d'échine
• 200 g de lard fumé
• 2 saucisses de Montbéliard
• 1,2 kg de choucroute crue
• 50 cl de bière blonde
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre noir
• 1 clou de girofle
• 5 baies de genièvre
• 10 graines de coriandre
• 10 graines de cumin
• sel.

Etapes de préparation
1 Lavez la choucroute à l'eau froide et essorez-la soigneusement. Rincez la palette et le lard demi-sel. Enfermez les épices dans une mousseline.
2 Préchauffez le four sur th. 6 (180°C). Faites suer l'oignon émincé. Ajoutez la moitié de la choucroute, la mousseline d'épices, le laurier, l'ail, la carotte et les viandes. Recouvrez de choucroute, salez peu et mouillez avec la bière. Portez à ébullition, couvrez et glissez au four. Laissez cuire 2 h.
3 Ajoutez les saucisses 20 min avant la fin, après les avoir faites dorer 5 min dans 20 g de saindoux. Coupez viandes et saucisses en portions, puis remettez-les dans la cocotte avec la choucroute et servez tout de suite, fumant.

Ton assiette de curry d'agneau me donne faim

vinewood, il était bien bon!!!

Avis pour tous

Depuis hier matin 11h j'ai un coupure internet et tv donc je sais pas quand je pourrais mettre mes plats sur mon topic. Les photos sont sur pc...et sur téléphone je sais pas comment incorporer une photo au message...

J'aime pas le champignon moi

toujours pas internet chez moi...alors on cuisine!!!

Cannelloni gratinés farcis à la bolognaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de cannelloni à farcir
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 boîte de tomates pelées
- 250 g de viande hachée
- 50 cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre
- huile d'olive
- sel, poivre
- vinaigre balsamique
- fromage râpé

Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- sel, poivre
- muscade

Préparation de la recette :

Couper en petits dés l'oignon, l'ail, le célri, la carotte et la tomate.

Dans une poêle chaude verser un peu d'huile d'olive.

Y mettre l'oignon et l'ail.

Couvrir et laisser dorer quelques minutes. Ajouter la carotte et le celéri, laisser cuire environ 10 minutes avec le couvercle.

Puis mettre les dés de tomate, la viande hachée et 10 cl de vin rouge.

Saler et poivrer.

Couvrir 10 min.

Ajouter les tomates pelées et leur jus, le vin et laisser cuire pendant 30 min à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement, mettre un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates.

Si la sauce n'est pas assez liquide rajouter un peu d'eau.

A la fin mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Remplir les cannelloni de sauce à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille et les disposer dans un plat carré.

Puis verser dessus le reste de sauce tomate.

Faire la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux, puis hors du feu verser la farine et remuer.

Remettre sur feu doux et verser petit à petit le lait.

Fouetter jusqu'à épaississement.

Verser la béchamel sur les cannelloni puis mettre selon vos goûts du fromage (gruyère, emmental, tomme de savoie, parmesan...).

Faire cuire pendant 20 min à 210°C (thermostat 7).

Retour de forets pour mon plat de ce soir...

2,8 kilos de chanterelles grise et girolles (la misère a chercher sous les pins...)

Magnifique

l'automne, ma saison préféré, rien que pour les champignons (surtout les cèpes en fait)

poelé de cèpes huiles d'olive parmesan avec des penne, et aubergine poelé à la fleure de sel cette assiette magnifique, que la nature est belle

Puis bien sûr tes cannelonnis sont magnifiques, il t'en reste que tu puisses m'en envoyer en colissimo ?!

Tamerla et ta recette de pennes me tente bien!!!

Cette semaine je vais faire une tourte forestière avec cèpes-girolles-chanterelles-morille d'automne-crème fraîche-herbes fraîches.

Dîner de hier soir...

Filet de bœuf,sauce chanterelles grise/fond brun et tagliatelles fraîches

Il fait beau aujourd'hui,26°au soleil.Alors une bonne salade gourmande a 12h

Salade océane maison

Ingrédients et Recette

1/2 Avocat bien mure
Salade Iceberg
1 tomate
thon
chair de tourteau (fraîche)
câpres
olives vertes
queues de crevettes

Vinaigrette

- 15 cl d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (avec grains)
- 4 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation de la recette :

Placez tous les ingrédients dans un pot à confiture bien fermé ou dans un autre récipient muni d'un couvercle hermétique.

Secouez énergiquement afin de bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez du sel et du poivre (au moulin).

ce week-end j’hésite entre deux plats

Risotto 4 fromages

ou

Ravioles 4 fromages

Quel dilemme...j'ai déjà choisi les fromages au moins c'est déjà ca... (Morbier-Comté-Tomme-Parmesan)

Affaire a suivre...

Le Morbier

Je le ferais en ravioles moi