Bon anniversaire topic;qui fête déjà 1 an d’existence... pour votre contribution a tous a toutes!!!!!!!!!

J'ai testé une spécialités Alsacienne qui m'a donner assez de mal pour ma première tentative

Roulade de viande (Fleischnaka en Alsace)

RECETTE

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à nouilles :
- 160 g de farine
- 2 oeufs (80 g de farine pour 1 oeuf)

Pour la farce de viande :
- 1 oignon et une bonne touffe de persil
- 400 grammes de hâchis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande
- une bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud
- un œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée
- un peu d'huile
- un bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube)

Préparation de la recette :

Préparer une pâte à nouilles et une farce de viande.

La farce de viande : hacher fin 1 oignon et une bonne touffe de persil et les faire revenir dans un peu d'huile, l'ajouter à 400 grammes de hachis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande.

Si l'on prend du hachis frais, il faut aussi le faire revenir un peu avec l'oignon et le persil.

Ajouter une bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud, égouttée et écrasée, un œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée.

La pâte : mélanger 160 g de farine avec 2 œufs et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit libre.

La couper en 2 parts et étaler chacune sur la planche farinée en une abaisse très fine.

Bien mélanger la farce et l'étaler sur toute la surface des 2 abaisses de pâtes à nouilles, les enrouler pour faire un long rouleau et couper des morceaux de 4 à 5 cm.

Chauffer un peu d'huile dans une cocotte large et y poser ces rouleaux pour les faire dorer de tous les côtés.

Mouiller les nouilles à hauteur de bouillon de pot au feu ou un bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube) et les laisser cuire à couvert doucement pendant une demi-heure.

Goûter pour voir si la pâte est cuite, sinon rajouter un peu d'eau ou plus du bouillon.

En plein préparation de petites tartes au fraises!!!photos a suivre si je ne les rates pas...

Je crois que l'Alsace avec la Bretagne, c'est les deux régions que j'adore pour la tambouille !

En ce qui concerne les recettes bretonne je tenterai bien

Porc rôti aux raisins, pommes et cidre breton

Fondue Bretonne

Cotriade bretonne

Bon j'ai fais mes tartelettes fraises et au final 3 super réussi et 1 bof bof...

RECETTE de la pâte sablée

Ingrédients (pour 1 pâte) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Conseil: si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus et pour les autres, bonnes chances pour la mettre dans le plat !!!

Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Possibilité de mettre du papier alu dessus, pour être sûr que ça ne brûle pas.

RECETTE TARTELETTES

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de fraises
- 2 citrons jaunes
- 4 œufs
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de gelée de fruits rouges
- papier cuisson

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Découpez 4 ronds de papier cuisson, et disposez-les dans les moules à tartelettes; ou beurrez-les.

Couvrez de papier cuisson, puis d'haricots secs, et enfournez à blanc 15 min.

Laissez refroidir.

Râpez le zeste d'un citron, et pressez les 2 fruits.

Battez les œufs en omelette.

Dans un saucier, faites chauffer le beurre en morceaux avec le sucre.

Ajoutez le zeste de citron et le jus.

Versez progressivement les œufs.

Quand la crème est épaissie, laissez refroidir, puis disposez-la sur les tartelettes.

Lavez les fraises, coupez-les en 2, puis disposez-les sur les tartelettes.

Badigeonner la gelée fondue sur les fraises.

Dégustez.

Rien de mieux que des ravioles aux 4 fromages fait maison.

Ma farce

RECETTE

Pour la pâte

250 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture

environ 130 g de Tomme
150 g de Conté
75 g de Parmesan
75 g de Morbier
1 œuf
Du persil

Préparation : 45minutes › Cuisson : 15minutes › Temps supplémentaire : 1heure au réfrigérateur › Prêt en :2heures

Tamiser la farine et le sel, verser sur un plan de travail et former un puits au centre. Battre la cuillère à café d'huile d'olive, 2 oeufs et 2 cuillères à soupe d'eau. Verser la moitié du mélange dans le puits. Commencer à mélanger d'une main et avec l'autre main maintenir le puits de farine. Ajouter le reste du mélange et pétrir jusqu'à obtenir une pâte.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, environ 8 à 10 minutes. Ajouter plus de farine si la pâte est trop collante. Former une boule et recouvrir de film plastique étirable avant de placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant que la pâte repose, préparer la garniture des raviolis. Mélanger soigneusement la ricotta, le fromage à tartiner, la mozzarella, la provolone, l'oeuf et le persil. Réserver.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajouter l'ail et la sauce pesto, cuire pendant 1 minute. Verser la crème liquide épaisse, augmenter le feu à vif, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde. Enlever du feu et maintenir au chaud.
Pendant ce temps, réchauffer la sauce tomate napolitaine dans une casserole, sur feu moyen-doux.
Préchauffer le four à 190°C (th.6/7). Battre l'oeuf avec la cuillère à soupe d'eau, pour préparer l'assemblage des raviolis.
Etaler la pâte aussi finement qu'une pièce de monnaie, en 2 morceaux. Pour assembler les raviolis, badigeonner de mélange oeuf-eau, à l'aide d'un pinceau, un morceau de pâte. Verser environ une cuillère à café de garniture tous les 2 ou 3 cm. Couvrir avec la pâte sans garniture, en pressant fermement autour de chaque portion pour faire sortir l'air et pour sceller les raviolis. Couper des raviolis individuels à l'aide d'un couteau ou une roulette à pizza. Sceller les bords.
Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition sur feu vif. Incorporer les raviolis, et porter de nouveau à ébullition. Laisser cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raviolis flottent et que la garniture soit chaude, environ 4 à 8 minutes. Egoutter soigneusement.

Un peu de pâtisserie

Tu aimes les cake pop?

-Vinewood-

salut j'aime pas trop les pop cake;mais ma fille oui...

Une farce que j'utilise beaucoup aussi : veau+noix+gorgonzola+cèpe, larme de vin blanc.

Ça je testerai yoko!!!

Un bon gâteau pour le petit déjeuner ca vous dis?

Gâteau à la cannelle et crème

- 500g de farine
- 42 g levure fraîche (1 cube)
- 20 cl de lait
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre (ou margarine)
- 1 gros oeuf
- 1 pincée de sel
- crème fraîche épaisse
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle
- 100 g de sucre

Préparation de la recette :

Mettez la farine dans un saladier. Creusez-y un puits et mettez-y la levure émiettée et une cuillère de sucre.

Chauffez légèrement la moitié du lait et versez sur la levure.

Laissez monter à couvert (avec un torchon) pendant 15 min.

Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans le reste du lait.

Ajoutez la moitié du sucre, l'oeuf et la pincée de sel. Mélangez.

Ajoutez le tout à la farine et mélangez au batteur avec les bras pétrisseurs.

Laissez monter la pâte à couvert pendant 30 min.

Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains durant 5 min. Etalez-la à la main dans votre moule (de préférence à tarte, deux moyens ou un très grand) et laissez monter.

Fouettez légèrement de la crème fraîche (autant que voulu) afin qu'elle soit plus facile à étaler.

J'ai l'habitude de faire des creux épars avec les doigts dans la pâte pour créer des "puits" de crème, c'est encore meilleur ! Puis étalez la crème sur la pâte. Saupoudrez enfin d'un mélange sucre/cannelle.

Enfournez à four déjà chaud 30 min à 150°C (thermostat 5).

Voila les ravioles 4 fromages maison d'un peu plus haut sur cette page.

sauce épinards

carottes en lamelle glacé au miel et réduction de balsamique

T'es un Chef, c'est du plaisir de lire tes postes !

Sa semble très bon

a vous deux et aux autres pour vos compliments et vos passages pour continuer a faire vivre ce topic

Ce soir des invités et tout simplement.

Camembert frit sur salade

- 1 camembert
- 1 oeuf
- de la chapelure mélangée à du paprika et un peu de piment
- de l'huile
- un peu de beurre
- un peu de farine

Préparation de la recette :

Battre l'oeuf. Le verser dans une assiette creuse. Passer le camembert dans l'oeuf.

Mettre un peu de farine dans un sac de congélation. Mettre le camembert dans le sac et secouer pour que le camembert s'enrobe de farine.

Le repasser dans l'oeuf puis le passer dans la chapelure.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle avec un peu d'huile. Faire saisir le camembert et baisser le feu. Le laisser cuire doucement et le tourner une fois. Il faut arrêter la cuisson quand le fromage commence vraiment tout juste à changer de forme et à tout juste s'affaisser. Rajouter un peu de matière grasse pendant la cuisson s'il en manque.

Découper le camembert en 2 et servir immédiatement avec une garniture de légumes.

Vraiment pas mal vos créations !

Par contre je suis plus pâtisserie moi, voici la mienne

Cest une génoise et un habillage en pâte a sucre, j'ai tout fais moi meme biensur !

Bien sympa ton dessert et également merci pour ton passage et compliment

Sinon hier soir pas trop envie de cuisiner,alors un bon sandwich version MIAM

Mozzarella di Bufala
Tomate ananas
TOMATE ORANGE BOURGOIN
Origan
Huile olives de Crète
Salade

Salut a tous,là il y a du lourd...On arrive en hiver tout doucement donc il faut faire des réserves.

On a fait environ 100 kilos de saucisses de pommes de terre

Préparation

Cuisson (3h a 75°)

Produits fini

Ce soir c'est du vite fait;mais bon

Old el paso,façon poulet tandoori

Tomate cerise
Piment
Maïs
Salade
Poulet tandoori
Sauce barbecue maison