yep merci

heu mes recettes, mec j'y vais au feeling je ne suis pas assez expérimenté pour lancer ma recette. La je touche, je met la main a la pate ,la semaine pro j'aimerais tenté les profiterolles choco avec mon bouquin. On verra bien .

Me faut du temps entre la gratte et la muscu, et peut etre le taf ça va etre tendax. Pour le moment j'ose, je me lance et si c'est raté c'est pas grave car je suis un gros debutant a l'inverse de toi mec !

Un peu de soleil de provence par ce temps...

Filet mignon façon provençal

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
1 filet mignon de porc
3 tranches de lard fumé
Comté râper
3 ou 4 tomates (selon grosseur)
1 ou 2 blancs de poireaux (selon grosseur)
1 ou 2 cuillères d'huile olive
2 branche de romarin
2 ail en chemise
paprika-5 baies-sel

Mettre au four thermostat 6 30 à 40 minutes maxi.

Je viens de découvrir qu'il y avait un forum cuisine sur jvc, bonne surprise Ça me donnera des idées!
En tout cas tout ce que j'ai vu était intéressant, je te pique l'idée de l'aubergine façon moussaka

Salut Pongya merci pour ton passage sur mon topic et je t'en pris,teste toutes les recettes que tu veux et tiens moi au courant de ton aubergine moussaka par photo

Vous connaissez les trompes-œils???Je vous postes un petit test vite fait en - 30 minutes

Vrai faux saucisson au chocolat

- 220 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 3 œufs
- 10 marshmallows
- 180 g de biscuits secs (style petits beurre)
Préparation de la recette :
Matériel : papier d'aluminium
Faire fondre le chocolat et le beurre. Le fouetter pour le rendre bien lisse.
Ajouter l'oeuf au chocolat + beurre pas trop chaud, puis le sucre glace.
Emietter les biscuits et découper les chamallows / marshmallows en petits cubes.
Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).
Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d'un saucisson.
Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu'il durcisse bien).
Enlever l'alu et passer le saucisson dans le sucre glace. Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.

Je n'y manquerai pas Cris!
Très bien réalisé!! Ça me donne faim et à la fois... ça me perturbe

Une bombe calorique, ça doit être super si tu mélange des fruits sec, des fleurs, ou même des noix

Husaria_PL c'est ce que je voulais faire;mais ma fille n'aime ni les noisettes et ni les noix (gout amer) et des amandes ma femme a tout prix pour les bredele de noël.

Je vais en faire un au chocolat a l'orange et y rajouter de la cannelle et abricot/datte/figues sèches

PS- le saucisson au chocolat ce garde maximum 15 jour,vu que c'est des oeuf non cuit (on en a jeter la moitié...)

Pongya ok pas de problème et merci!!!

Pourquoi toujours des chips,curly et ce genre de choses a l'apéritif...changeons ca!!!

Mini croissant jambon fromage et moutarde

150 gr de jambon cuit
1 cs de moutarde
1 cs de crème fraîche
Fromage râpé
1 pâte feuilletée ronde
1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°
Couper le jambon en petits morceaux
Couper la pâte en 16 triangles
Dans un bol ajouter le jambon
Rajouter la moutarde
Puis la crème et mélanger
Ensuite, verser une petite cuillère de farce sur la base de chaque triangle
Ajouter une pincée de fromage râpé
Et rouler de l’extérieur vers l’intérieur afin de lui donner la forme d’un croissant
Déposer les croissants sur une plaque qui va au four et recouverte de papier de cuisson
Badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau
Et enfourner pendant 20 min à 180°

Salut,ce soir on part en Belgique;et oui une envie de Moules/Frites!!!

-Une recettes trés trés rapide a faire et surtout de diverses façons,pour ma part

Moules marinières à la crème

Ingrédients / pour 2 personnes

3,5 litres de moules
400 ml de vin blanc
1/2 bouquet de persil frais
3 échalotes
1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier
70 grammes de beurre
150 ml de crème fraîche

Ciseler le persil, hacher les échalotes et réserver. Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin. Préparer et commencer la cuisson des frites.

Faire fondre le beurre dans une marmite sans laisser brunir, ajouter rapidement les échalotes ciselées et le persil. Lorsque les échalotes ont suées, mettre la feuille de laurier et le thym. Verser le vin blanc puis les moules. Mélanger et couvrir 2 minutes. Puis verser la crème fraîche et mélanger.

Laisse cuire encore 5 minutes, couvert. Servir les moules avec de bonnes frites maison.

Petite astuce pour le beurre :

Clarifie le en le faisant fondre dans une casserole.
Au bout d'un moment la protéines de lait va apparaitre sous forme de "nuage" blanc.
Il te faudra l'enlever avec une cuillère, puis tu pourras filtrer le reste avec un filtre à café.

L'avantage de ce beurre c'est qu'il peu tenir une température de 220° sans brunir, noircir, ou brûler.

Husaria_PL

Salut c'est vrai que je pense trés rarement a clarifier le beurre,mais je vais essayer d'y penser plus souvent!!!merci l'ami!!!

En ce qui concerne les plat qui vont venir au courant de la semaine prochaine et avant la fin de l'année;il y aura...

Poulet ananas (spéciale présentation)
Ravioles aux saumons et crevettes
Filet de kangourou et purée panais/patate douce
Coquille St jacques
Bol renversé
Langue de veau sauce madère

Vais avoir du taf...Autres a voir

Repas aux saveurs d'Italie ce soir!!!

Ravioles saumon/crevettes

Pour la pâte à pâtes :
500 gr de farine
5 oeufs frais
Une pincée de sel
Pour la farce :
500 gr de crevettes ou gambas cuites, non décortiquées
1 pavé de saumon frais de 150 gr environ
2 blanc oeuf
3 branches de coriandre
ciboulette
poivre 5 baies

+++Réalisation de la farce :
Mixer les crevettes avec le saumon,puis y ajouter les blanc d'oeuf et sel/poivre/coriandre/ciboulette et mixer a nouveau
Aplatir la pâte à l'aide d'une machine à pâtes en respectant les conseils du fabricant.
Disposer des tas de farce et confectionner les ravioles. Bien les fariner et laisser reposer.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et plonger les ravioles quelques minutes. Egoutter et servir aussitôt accompagné d'une sauce hollandaise par exemple.

+++Réaliser la pâte à pâtes :
Dans une machine à pain, verser les 5 oeufs battus puis la farine et la pincée de sel. J'utilise un sel épicé, voire pimenté qui relèvera très légèrement la pâte en bouche. Utiliser le programme spécial pâte et 15 minutes plus tard, c'est fait. Laisser reposer la boule de pâte obtenue une heure à température ambiante.

Salut alors je vous propose en avant première mes plats pour noël et suivant

Le 24/12 au soir

Entrée

Huîtres froide et gratinées
Crevettes
Saumon fumé
Sylvaner sigillé 2014

Plat

Jambon cuit a au foin puis en croûte maison
Diverses crudités et salades
St Amour 2012

Dessert

Tarte haute fromage
Vacherin maison
Monbazillac 1999

Le 25/12 au soir

Entrée

Toasts foie gras maison et truite fumée maison
Pinot gris karchweg 2013

Plat

Langue de veau sauce madère
Spaetzles maison
Haricots vert
Mise de la baronnie 2010 Médoc

Dessert

Crème brûlées
Pinot gris vendanges tardives 2007

Le 26/12 au soir

Entrée

Verrine fromage frais et saumon fumé
Verrine foie gras oie et chutney maison,crumble noisette
Gewurztraminer passion 2012

Repas

Coquille de poisson et fruit de mer et sauce champagne
Riz Basmati
Pinot gris karchweg 2013

Dessert

Bredele de noël
Liqueur de pain d'épice
Café

Je posterais quelques photos rapidement,car maintenant je ne cuisine plus jusqu'au 31 au soir...Chacun son tour!!!

Bon vu que je pars dans la 1/2 heure direction invitation,je vous postes en vitesse;les recettes viendrons plus tard si vous en avez besoin

Cookies expresso
Fers a cheval
Spritz coco
Noisettine
Choco/Citron

Direction les îles où il fait bien chaud...car chez ce matin quand je suis aller courir il fessait -3°

Poulet créole a l'ananas et au rhum

500 gr de filet de poulet
1 gros oignons hachés
1 échalote hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
7 cl de rhum brun
10 cl de vin blanc
1 ananas
1 citrons (jus)
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de curry
3 cc sauce soja
2 cc de miel
2 pointe de safran
2 pointe de Cayenne
Sel, poivre 5 baies

Préparation :
- Tailler le poulet en lamelles ou cubes
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.
- Faites dorer le poulet de tous côtés.
- Ajoutez les oignons et l’échalote.
- Chauffez le rhum, versez-le dans la cocotte.
- Flambez.
- Versez dans la cocotte 3 cuillères à soupe de sirop de jus d’ananas et jus de citron.
- Saupoudrez de gingembre,de Cayenne,curry et les autres épices
- Mélangez.
- Couvrez
- Faites cuire 45 minutes.
- Coupez les tranches d’ananas en dés.
- Ajoutez-les dans la cocotte.
- Rectifiez l’assaisonnement, Salez, poivrez.
- Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Après avoir mûrement réfléchi et avec réflexion;voici mon menu du nouvel an pour nous et mes convives

Le 31/12 au soir

Entrée

Escargots
Toast foie gras/truite fumée/rillettes poison (le tout maison)
Pinot gris karchweg 2013

Repas

Pintade farcie Morille/Armagnac et Pintade farci Foie gras/pain épice
Pomme de terre suédoise
Fagots
Pauillac 2008 La tourelle de Croizet-Bages

Dessert

Iles flottante
Café