Super les croques monsieur purée

et le wok de boeuf a l'air fabuleux

a toi c'est gentil et ca encourage a continuer de faire vivre ce topic!!!

Ce soir je revisite la tarte aux pommes...

Roses feuilletées aux pommes

1 pâte feuilletée
2 pommes rouges
50 cl d'eau
6 cuillères à soupe de sucre fin
2 cuillères à soupe de beurre
Sucre impalpable (sucre glace)

Faites chauffer l'eau avec le sucre fin dans un poêlon pour faire un petit sirop.

Lavez et coupez les pommes en tranches pas trop épaisses, en enlevant le trognon mais pas la peau. Coupez les tranches en 2. Mettre les tranches dans le sirop et portez à ébullition 5 minutes. Les tranches de pommes doivent devenir tendre mais ne pas se défaire. Égouttez les tranches et réservez.

Roses feuilletées aux pommes : Etape 3 Faites fondre le beurre. Découpez la pâte feuilletée en bandes de +/- 20 cm de long sur 4 cm de large. Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre impalpable. Disposez les pommes en les faisant se chevaucher légèrement. Enroulez la bande avec les tranches de pomme pour former vos roses.

Pour finir
Placez les roses dans des moules à muffin (par exemple) pour ne pas qu'elles s'effondrent pendant la cuisson (blague que j'ai eu au début). Placez au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes. (surveillez!) Dégustez chaud ou tiède

Ce soir c'est cuisine test!!!

Feuillantine comtoise

-INGRÉDIENTS
2 pâtes feuilletées
8 tranches de jambon
1 jaune d'oeuf
150 g de comté
Béchamel :
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 600 cl de lait entier
- un bouillon de poule
- muscade, poivre et un peu de sel

-PRÉPARATION
Faire la béchamel en faisant cuire le beurre et la farine ensemble, ajouter le lait, cuire jusqu'à épaississement et ajouter en fin de cuisson le conté coupé en morceaux.
Poser sur 1 pâte feuilletée 2 cuillères de béchamel étaler, poser 2 tranches de jambon et une autre couche de béchamel.
Recommencer 3 fois l'opération en terminant par de la béchamel.
Remonter les bords de la pâte feuilletée et recouvrir de l'autre pâte feuilletée. Souder les bords.
Faire des décors sur le dessus et
Dorer à l'œuf.
Faire cuire à four chaud 40 minutes à 200°
Laisser reposer 12 heures.
Le lendemain passer au four avant de servir (10 minutes à 180°).

Accompagner d'une bonne salade;c'est parfait

Cuisiner chez des amis;pour des amis c'est bien aussi!!!

Cannellonis aux champignons et magret fumé

Cannelloni : faite avec de la pate a lasagne
Champignon(s) de saison : 600 g (chanterelle-trompette-cèpes) pour moi
Échalote(s) : 2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
Crème liquide entière : 10 cl
Basilic : 1 botte(s)
Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
Huile d'olive : 10 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Roquette : 200 g
Vinaigre balsamique : 3 cl
Gros sel : 20 g

1 Préchauffer le four à 220 °C.
2 Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler au gros sel puis cuire les cannelloni "al dente".
3 Pour la duxelles : nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Éplucher l'échalote puis la ciseler.
Dans une poêle très chaude avec 5 cl d'huile d'olive, colorer les champignons puis ajouter l'échalote et une pincée de sel, la gousse d'ail écrasée (en chemise) et le thym. Cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite la crème liquide et réduire presque à sec. Enlever l'ail et le thym, puis mixer le tout au robot-coupe et rectifier l'assaisonnement.
Laver et effeuiller le basilic, puis le ciseler en fines lamelles et l'ajouter à la duxelles.
4 A l'aide d'une poche, farcir les cannelloni de duxelles, puis les poser sur une plaque de cuisson et les saupoudrer de parmesan râpé. Les enfourner ensuite pendant 3 min pour les gratiner.
5 Vinaigrette : dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, quelques pincées de sel et de poivre, et le reste d'huile d'olive.
6 Sur une assiette, disposer 3 cannelloni les uns contre les autres, puis répartir la roquette assaisonnée de vinaigrette.

Quiche addict!!!!Ce soir

Tarte à la truite fumée et aux poireaux

- 1 pâte brisée
- 200 g de poireaux en rondelles surgelés
- 200 g de truite fumée
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les rondelles de poireaux comme indiqué sur l'emballage avec un peu de gros sel. Puis les laisser égoutter.
Installer la pâte brisée dans un plat. La piquer et la badigeonner à l'aide d'un pinceau d'un peu de blanc d'oeuf.
Couper les tranches de truite fumée en lamelles.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème, puis ajouter l'aneth, les poireaux et la truite. Mélanger. Saler et poivrer.
Garnir la pâte avec le mélange.
Enfourner au four 30 min à 180°-210° C.

Je vous prépare un trés bon dessert pour aujourd'hui!!!

INDICE

Il y a des fraises dedans;je vous laisse trouver...

Voila voila

Tarte aux fraises façon cheesecake (sans cuisson)

- 250 g de mascarpone
- 200 g de sablés ou spéculoos
- 60 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre mou
- 500 g de fraises
- 100 g de fromage frais
- 1 citron
Préparation de la recette :
Réduire les biscuits en poudre au robot avec le beurre fondu puis tasser dans un cercle à pâtisserie en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.
Mettre au frais le temps de fouetter le mascarpone avec le fromage frais, le zeste de citrons et les sucres.
Equeuter les fraises et les couper en 2 ou 4. Répartir la crème sur le fond de tarte puis déposer joliment les fraises dessus.
Zester un peu de citron dessus.

Détour par le Japon hier soir pour le dîner...

Yakitori de canard laqué au miel de soja et son riz a la menthe

INGRÉDIENTS
6 pc(s) d'Aiguillette(s) de canard
8 cl d'Huile d'arachide
6 Pincée(s) de Sel fin
60 g de Miel
15 cl de Sauce Soja
20 g de Graines de sésame dorées
6 Tour(s) de Moulin à poivre
La préparation des brochettes
Tout d'abord, couper chaque aiguillette en 3 parties égales, puis enfiler les morceaux sur les brochettes en essayant de les reconstituer en aiguillettes. Réserver avant de passer à la cuisson.
La cuisson des yakitoris
Dans une poêle très chaude, cuire les brochettes avec un filet d'huile d'arachide et les saler. La coloration doit être uniforme. En fin de cuisson, les débarrasser sur une grille ou sur du papier absorbant.
Déglacer la poêle avec le miel, puis verser la sauce soja. Laisser bouillir le jus de déglaçage jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse. Ajouter alors les yakitoris, bien arroser pour obtenir un effet laqué.
Parsemer les brochettes de graines de sésame.
Le dressage
Sur une assiette en longueur, dresser les brochettes puis verser dessus un filet de sauce au miel de soja.
Terminer par quelques tours de moulin à poivre.

Test culinaire!!!!!!!!!!

Hasselback Poulet et Épinard/Ricotta et sa purée de courgettes

4 poitrines de poulet
Épinard frais 1 kg
Ricotta
Paprika-sel-poivre
Gruyère

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Trancher les poitrines de poulet en portefeuille (6 incisions)
Mélanger le fromage ricotta, les épinards, le sel et le poivre.
Farcir les poitrines de poulet avec le mélange au fromage et épinards.
Garnir de gruyère et assaisonner
Cuire au four pendant 3/4 heure

Ce soir c'est Quiche Addict!!!avec une bonne salade de carottes maison

Ingrédients

1 Boursin cuisine ail et fines herbes
2 tranches Jambon blanc
10 tranches Bacon
2 Tomates
2 mozzarella
Emmental
3 Champignons de paris
Cap vert-5 baies
2 Oeufs
15 cl de lait

Bon appétit

Le dimanche matin,le petit déjeuner c'est sacré et sacrément gourmand...

Brioche étoilée au NUTELLA

Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine à brioche
- 2 oeufs
- 70 g de sucre
- 180 g de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de levure fraîche du boulanger
- 1 pâte à tartiner au chocolat

Préparation de la recette :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Diluer la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis former un puits au centre et verser les œufs battus, le lait et le beurre fondu.
Travailler ce mélange à la main jusqu’à ce qu’il forme une pâte molle.
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser poser dans un endroit chaud pour lever la pâte du double de son volume (dessus de frigo ou four à 40°C avec un saladier d'eau pour humidifier l'environnement et favoriser le pousse).
Couper la pâte en 4 pâtons égaux et étaler, sur une surface farinée, en 4 disques d’environ 25 cm de diamètre et de 2 mm d’épaisseur.
Placer le 1e disque dans un moule à tarte ou a manqué (28/30 cm de diamètre recommandé, attention ça gonfle) et étaler une couche de pâte à tartiner à 1 cm du bord.
Couvrir avec le 2e disque délicatement en prenant soin de souder les bords.
Étaler une couche de pâte à tartiner sur ce 2e disque puis poser le 3e disque, souder.
Étaler à nouveau une couche de pâte à tartiner puis poser le 4e disque et souder.
A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis la couper en 16 quartiers.
Attention de ne pas couper le centre.
Très doucement, prendre 2 " seizièmes " et leur donner deux tours dans les directions opposées (la main droite tourne la pâte à droite et la main gauche tourne la pâte à gauche).
Répéter l’opération pour les 14 autres quartiers.
Laisser lever à nouveau la pâte 30 min.
Badigeonner de lait et enfourner à four chauffé à 180°C pour 25 min.

Tout simple,mais tout bon pour aujourd'hui!!!

Poulet rôti et ses légumes

1 poulet
3 grosse pomme de terre
6 tomates
2 oignon
1 blanc poireau
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de cumin
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 cuillére paprika

Mettez le poulet dans un grand plat allant au four (ou la lèche frites).

Lavez tous les légumes et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez l’huile d’olive, le cumin, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien (avec les mains c’est l’idéal) de manière à ce que tous les cubes de légumes soient bien enrobés. Versez ces légumes autour du poulet et badigeonnez le poulet avec le reste d’huile parfumée.

Enfournez à four froid à 190°C et laissez cuire 1 heure à chaleur tournante

Direction l'Italie;pour le dîner ce soir

Pâtes all'arrabiata

Recette.
25 cl de vin blanc sec
1 c à café d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre balsamique
3 tomates
sel et poivre
2 c à café de concentré de tomates
425 ml de tomates pelées
3 gousses d'ail
2 échalotes
1 poivron rouge
2 piments frais
2 gros oignons

Préparation.
ÉTAPE 1 :
Emincer les oignons, l'ail, les échalotes et couper le piment en fines tranches. Les faire revenir dans une poêle huilée.
ÉTAPE 2 :
Découper les tomates et le poivron.
ÉTAPE 3 :
Mettre dans une casserole les ingrédients des étapes 1 et 2 ainsi que le reste des ingrédients, c'est à dire le concentré de tomate, les tomates pelées, la vinaigre et le vin. Porter le tout à ébullition et faire mijoter pendant une petite demi-heure.

C'est l'heure de passer à table;alors bon appétit!!!

Filets de perche de mer aux agrumes et riz 3 grains,légèrement safrané

• 2 filets de perche du Nil
• 1 blanc de poireau
• 1 citrons jaune
• 1 oranges non traitées
• 1 échalotes
• 30 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• Gingembre
• Huile olive
• Fumet de poison
• Herbes aromatique
• poivre et sel

(3 heures minimum) à mariner à couvert
1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Rincez les fruits et coupez-les en fines rondelles.
2 Pelez et hachez finement les échalotes. Emincez finement le blanc de poireau. Faites-les fondre dans 10 g de beurre. Etalez la fondue de poireau dans un plat à four et versez le fumet de poisson.
3 Placez les filets de poisson dans le plat, salez, poivrez. Disposez dessus les rondelles d’agrumes et parsemez de 20 g de beurre. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez 10 min.
4 Réservez les filets de poisson et les rondelles d’agrumes sur un plat chaud. Filtrez le fumet et portez à ébullition. Hors du feu, incorporez en fouettant le beurre restant. Rectifiez l’assaisonnement et incorporez la ciboulette ciselée.
5 Nappez le poisson et les fruits de sauce et servez accompagné d’un riz blanc.

Parce ce que il y a des desserts aussi!!!

Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne

Pour un moule à tarte de 27 cm :
- 350 g de pâte brisée
- 1 kg de rhubarbe
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 20 cl de crème
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de sucre (50g de sucre pour la macération, environ 100 g de sucre ou moins dans le flan)
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue :
- 2 blancs restants, facultatif 2 à 3 blancs d'oeufs en plus
- 50 g de sucre par blanc d'œuf
- éventuellement une pointe de levure dans les blancs

Préparation de la recette :

1 h avant de faire la tarte, même la veille, laver les tiges, puis les
éplucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gardées rendent la rhubarbe moins acide).
Couper les tiges en bâtonnets de 2 cm de long après avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon sa grosseur, saupoudrer de sucre et laisser macérer 1 heure (moi je le fais souvent la veille).
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
Egoutter la rhubarbe dans la passoire, elle aura rendu beaucoup d'eau, ainsi que son acidité.
Graisser le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule, piquer la pâte avec la fourchette, mettre la rhubarbe bien égouttée.
Dans un bol battre l'œuf entier, les 2 jaunes, le sachet de sucre vanillé, les autres 100 g de sucre, la crème et la maïzena.
Mettre ce flan sur la rhubarbe, et enfourner pour 30 min.
Pendant ce temps, battre en neige les blancs d'oeufs (2, 3 ou 5 selon l'épaisseur de la meringue souhaitée).
Quand la neige est formée, ajouter le sucre par petites quantités, en continuant de battre. Compter 50 g de sucre par blanc, c'est à ce prix que l'on obtient une meringue qui sèche et durcit.
Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 110°C (thermostat 3-4).
Mettre les blancs en neige sucrés dans la poche à douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue en commençant par le centre en cercles concentriques ou toute autre décoration à votre convenance.

La remettre au four à sécher doucement durant 1 h environ, vérifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de séchage.
L'acidulé de la rhubarbe est compensé par le sucre de la meringue, c'est une association fameuse pour les gourmets.

Un bon risotto ce soir!!!!!!!!!!!!!!!

Risotto chorizo

Riz à risotto : 300 g
Bouillon de volaille : 90 cl
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Vin blanc sec : 10 cl
Tomate(s) : 2 pièce(s)
Chorizo : 200 g
Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
Persil plat : 0 botte(s)
Huile d'olive : 5 cl
Moulin à poivre : 3 tour(s)
Sel fin : 3 pincée(s)
Beurre doux : 30 g

1
Éplucher l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Couper le chorizo en dés. Effeuiller et concasser le persil.
Éplucher les tomates, puis les évider et les couper en dés. Râper le parmesan.

2
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer (le blanchir). Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire. Ajouter au fur et à mesure de l'absorption du bouillon de volaille. Le riz doit cuire pendant 15 à 17 min.
Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le chorizo.

3
Dresser le risotto puis le parsemer de dés de tomate et de persil. Servir aussitôt.

Des idées pour une recette avec de la semoule ?

Salut oui je peux t'en donner 2/3 recettes que j'ai déja fait que ce soit en sucré ou salé

Taboulé

160 g de semoule de blé cru (calibre moyen)
200 g de concombres
200 g de poivrons rouges
200 g de poivrons verts
300 g de tomates mûres
2 citrons
1 cuil. à café de vinaigrette
sel
poivre
menthe fraîche

-Pour réaliser cette recette de taboulé, commencez par préparer tous les ingrédients.
-Dans un récipient, verser le jus de citron fraichement pressé.
-Ajouter la semoule et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser gonfler au frais.
-Couper le concombre en deux et retirer les pépins avec une cuillère à café.
-Emincer le concombre à l'aide d'une mandoline japonaise et tailler les lamelles obtenues en brunoise.
-Tailler les poivrons en bâtonnets puis en brunoise
-Faire de même avec les poivrons verts et la chair des tomates.
-Emincer finement la menthe fraiche.
-Mélanger les légumes crus à la semoule.
-Assaisonner à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
-Bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
-Filmer et laisser poser au frais 2 heures avant de servir.

Gâteau de semoule

150 g de semoule de blé
1 l de lait entier ou écremé
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
3 oeufs

-Préchauffez le four th.8 (240°C).
-Jetez la semoule dans le lait bouillant sucré, laissez cuire pendant 15 min.
-Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
-Une fois la semoule cuite, incorporez les jaunes d'oeufs.
-Battez les blancs en neige et insorporez-les délicatement.
-Remuez les blancs doucement.
-Beurrez un moule et versez la préparation.
-Enfournez pendant 30 min.
-Servez tiède ou froid selon votre goût.

Gratin au thon

125 g de semoule de blé fine
1/2 l de lait demi écrémé
30 g de beurre
75 g de gruyère râpé
3 œufs
1 petite boîte de miettes de thon
3 ou 4 tomates
sel et poivre

-Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition, versez alors la semoule, laissez bouillir 1 minute.
-Ajoutez le gruyère, les œufs un à un, le sel et le poivre.
-Étalez à la spatule dans un plat à gratin beurré.
-Disposez dessus le thon égoutté et les tomates coupées en rondelles fines.
-Saupoudrez de gruyère.
-Mettre au four 15 à 20 minutes thermostat 7 (220°C). Servez.

Tarte aux courgettes (sans pâte)

600 g de courgettes
3 œufs
10 cl de crème liquide
80 g de semoule fine
40 g de parmesan râpé
sel et poivre
herbes de Provence et basilic

-Couper les courgettes en rondelles ou en dés, les faire revenir dans une poêle anti-adhésive, en assaisonnant bien et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire (10-15 minutes).
-Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire (2 minutes au micro-ondes). Puis mélanger aux courgettes.
-Dans un bol, battre les oeuf, la crème et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence, le basilic et autres épices selon le goût. Mélanger aux courgettes.
Pour finir
-Verser la préparation dans un moule à quiche anti-adhésif et faire cuire 30-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Se mange froid ou chaud.

A table!!!

Joues de porc au cidre et au vin blanc

1 kg joues de porc
1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
6 carottes
3 échalottes
75 cl de cidre brut
50 cl vin blanc
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
2 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 cc gingembre
1 cc curry madras
1 cc paprika
2 cs miel
Faire revenir dans le mélange huile-beurre les joues de porc. Saler et poivrer. Puis les retirer et les laisser en attente.
2 Ajouter l'oignon émincé, les pommes de terre coupées en gros morceaux, les carottes en bâtonnets. Laisser revenir 10 minutes.
3 Remettre les joues, ajouter le bouquet garni, et arroser avec le cidre. Couvrir. Amener à ébullition et laisser mijoter 1h30.