On y gagne réellement quelque chose sur le plan santé en prenant ceux de votre boucher artisan?

Je sais que la question peut paraitre débile et que tout le monde répondrait qu'évidemment la boucherie c'est mieux. Mais sauriez vous réellement expliquer la différence?

Attention je ne parle pas des "special haché" avec 50% de viande et bourré de soja, ou bien les steak bon marché. J'avais l'habitude de prendre du charal 100% pur boeuf mais surgelé, avec la mention "100% muscle" et un rapport collagène inférieur à 12. Parfois je prenais même les 5%.

en boucherie (par chez moi en tout cas) c'est toi qui choisit quelle viande utiliser et il la passe dans le hachoir devant toi.
Le 100 % muscle peut être un mélange de plein de viandes de basse qualité (des morceaux de l'animal moins quali que d'autres)
En tout cas je ne pense pas que charal soit de la qualité, c'est pas parce que c'est tendre que c'est forcément sain.