J'ai bien galéré aussi.
Il faut lui sauter sur la tête quand il descend pour te mordre (et à priori casse aussi une plateforme au passage). Plutôt des petits sauts (pas la grosse attaque), histoire d'en faire plusieurs à la suite.
Mais il faut aussi essayer de rester en l'air le plus longtemps possible, en faisant justement le grand saut au bon moment.
Je conseille aussi d'avoir acheté toutes les améliorations de saut chez Picsou.
Bon chance, j'en ai eu aussi à un moment !