Pour ceux qui ont un feeling souris aux fraises, il faut simplement désactiver la "Synchronisation Verticale" dans les options.
Pour voir l'arme bouger quand le personnage bouge, il faut également l'activer dans les options car le "movebob" est desactivé par défaut.
Pour Binder les armes sur une touche de clavier il faut activer la console (² par défaut) et entrer bind e "impulse 8" si l'on veut le fusil électrique sur la touche "E" par exemple.

impulse 1 = Hache
impulse 2 = shotgun
impulse 3 = Fusil de chasse
impulse 4 = Nailgun
impulse 5 = SuperNailgun
impulse 6 = Lance Grenade
impulse 7 = Rocket Launcher
impulse 8 = Shaft

!!
Parfait, merci, exactement ce que je cherchais !

J'avais effectivement un sentiment de latence avec ma souris, c'était très désagréable... et je voulais également binder mes touches pour les armes.

Est-ce que par hasard tu connais la commande à mettre dans la console pour changer la sensibilité de la souris ?

De souvenir dans le jeu de base c'était sensitivity, mais ça ne marche pas...
J'ai essayé de fouillé les fichiers du jeu... mais je trouve uniquement le fichier config du quake 1 original (avec la fameuse ligne sensitivity)....

Mais rien pour le remaster
(Car le fait d'aller 0.5 par 0.5 pour changer la sensi ça ne me convient pas ^^)

J'ai trouvé ma réponse après avoir regardé une à une les commandes...
cl_sensitivity

Euh... comment rejouer avec le mod "quake with copper" via QuakeSpasms vu que le remaster l'a remplacé?